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经典粤菜推荐,除了脆皮烧鸭白切鸡,这道脆皮

时间:2018-01-04 08:20来源:未知 作者:吴博士 点击:

说起广东烧腊除了经典的烧鹅、叉烧外,还有一个不得不提的美味:脆皮烧肉!其富有层次的口感尤其让人着迷,先咬到表皮的香脆,再感到脂肪的柔软,最后尝到瘦肉的鲜香马上就要过年啦,添上这道有着“金玉满堂”好口彩的菜吧

1.准备食材,主料:带皮五花肉800g辅料:葱1把,姜3片,盐1g,小苏打1g,料酒10g,五香粉3g,盐3g,糖5g五花肉洗净,放葱姜,冷水下锅,煮至按压时没有血水流出,约7成熟

2. 捞出肉洗干净,拔去杂毛,刮去杂质用竹签在肉皮上扎小洞,越密集越好

3.猪皮上抹上1克盐,腌一刻钟